脂肪酶是一種經優良菌株液體深層發酵和后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化脂合成和酯交換反應。

（1）性能及成分

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應。它可以將天然油脂水解為脂肪酸、甘油、甘油單酯或二酯。

(2)產品特點

1、溫度范圍：15℃~60℃

2、脂肪酶適用溫度范圍

3、pH范圍： 3~12

（3）產品用途

在紡織工業中，可以精煉木棉纖維，方法簡單且不傷木棉纖維，另外脂肪酶還可以去除蠶絲及羊毛上的油脂。

在皮革工業中，可用于獸皮的去油脂處理，可增加鉻在獸皮上的吸收與分散、減少化學藥劑的用量及去油脂處理的時間、減少鉻在廢水中的排放量與廢水的污染性。

在去污劑行業中，脂肪酶可以將嵌在衣物纖維間的脂肪污垢分解去除。

在油脂化學工業中生產高價值的油脂。

在造紙工業中，脂肪酶可以直接分解廢紙上的油墨、涂料及色料，起到脫墨效果，另外脂肪酶還可以去除紙漿中的樹脂。

在飼料行業中，脂肪酶可以提高動物飼料的可消化性。

在制藥中，利用脂肪酶的立體鏡像選擇性，可以有效地區別具有光學活性的立體異構物，以合成多種藥物如非類固醇之抗發炎藥物、抗生素、抗病毒藥物、藥物及維生素等。在農藥生產中，可以生產包括殺蟲劑、除草劑等多種產品。

在環保業中，油料在精煉及裝配過程中的溢漏、油污染的土壤或海岸、脂質加工廠或餐廳的廢棄物，都可以利用不同來源的脂肪酶直接或間接加以處理。

在化妝品和香水工業中，脂肪酶能合成一般化妝品與香水的主要成分。例如催化甘油的酯化反應，可合成單酸及雙甘油酯以作為化妝品中的界面活性劑。

在食品工業中，可以縮短乳酪熟成時間，增強乳酪及奶油的風味，生產兼具機能性與保健療效的新結構油脂及其衍生物，例如油脂改造，乳化劑，劑，香料等，不僅增加油脂的廣泛應用性，也提升油脂工業的經濟效益與發展潛力。

產品質量指標

1）酶活指標

本公司生產的脂肪酶產品酶活符合表1指標。

表1、脂肪酶產品酶活指標

 2）理化指標

脂肪酶產品中的污染物限量符合表2的規定。

表2、脂肪酶產品理化指標

3）微生物指標

脂肪酶產品中的微生物指標符合表3的規定。

表3、脂肪酶產品微生物指標