魔芋甘露聚糖又稱魔芋粉，魔芋膠。

　　英文名：Konjac flour

　　法定編號 CAS [37220-17-0]

　　1.魔芋膠主要成分 主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：（1~4）]的高分子量非離子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4鍵的之鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個單糖單位有一個乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬~200萬。

　　2.魔芋膠性狀 白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾（拉絲）現象，稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖。

　　3.魔芋膠用途 膠凝劑；增稠劑；乳化劑；穩定劑；成膜劑。

　　含量分析 在總量中減去灰分、干燥失重和蛋白質的百分率后的剩余百分數，即為試樣中碳水化合物（葡甘露聚糖）的百分含量。

　　魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用.具有、、、、、保健、通便及等多種療效。

　　● 魔芋葡甘露聚糖的性質

　　魔芋膠是自然界分子量、粘度的膳食纖維，具有極高的濃度。眾所周知，可溶性膳食纖維重要的品質在于其粘度，粘度是降低飯后所增加的血糖濃度指數并保持其總體穩定重要的因素。粘度越高，越好。

　　魔芋膠具有強的持水能力，能吸附其自身體積200倍的水分子形成粘稠的溶液。

　　由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4鏈式結構，它不被人體的消化酶所影響，并不會產生熱量。

　　不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白質等具有熱量的物質

　　●魔芋葡甘露聚糖的營養保健功能

　　由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，現代醫學證明，作為一種醫藥添加劑，它能夠有效地降低、血糖和，在醫藥行業將有廣泛的應用前景，可用于治療、、和便秘等

　　1.，增加胰島素敏感度

　　患者通常需要檢測食物的升糖指數（食物在體內轉化成葡萄糖的能力）來控制飲食的健康。例如，軟飲料中的糖和淀粉能夠相對快速地轉化成葡萄糖進入血管。患者必須選擇低升糖指數的食品，這是因為血糖的急速增加會加劇胰腺產生胰島素，并導致胰島素抵抗，這兩個因素都會使飯后血糖濃度快速上升。魔芋葡甘露聚糖與低升糖指數食物效果相當。

　　在消化過程中，營養物質通過食物流到達小腸的表面進而被吸收。魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體在捕獲到營養物質后將其包裹在膠體內，并能減緩食物在消化道內流動的速度。被包裹起來的營養物質因接觸不到消化酶無法被小腸所吸收，魔芋葡甘露聚糖能夠捕獲膳食糖份中的營養物質如多糖和淀粉。因此，血液吸收糖的速度減緩了，患者也能明顯地體驗到飯后穩定的血糖了。血糖的平穩使其對胰島素的作用更敏感，從而避免血糖的高低波動給胰腺帶來大的壓力，同時對患者和預防類型Ⅱ（不能產生足夠的胰島素或胰島素抵抗）的人來說非常重要。

　　2.降血液

　　與高之間關系千絲萬縷。患有類型Ⅱ的患者90％都有癥狀，具有很大的患上的風險。因此，患者除了需要觀察血糖濃度，觀測血液濃度也同樣重要，以防患上。魔芋葡甘露聚糖已被證明能夠降解血液，包括LDL（低密度脂蛋白），它能使LDL顆粒變得稀薄，降低危害性。

　　除了通過捕獲可能被消化吸收的脂肪和，魔芋葡甘露聚糖還能夠通過其他兩種機制來降解血液。一種是，它通過像捕獲糖的方式捕獲膽汁酸將其排除體外。膽汁酸的產生來源于肝臟內的，因此，清理掉膽汁酸后，體內會促使血液中的更多的轉化成膽汁酸；另一種是可溶性纖維把膽汁酸轉移到另一種酸（Chenodeoxycholic acid鵝去氧膽酸），這種酸能限制消化脂肪和類物質的消化酶（HMG-CoA，羥甲戊二酰輔酶A還原酶）。酶活動的減少意味著產生的減少和血液水平的降低。

　　3.

　　對于患者的健康來說，沒有比體重控制更重要了。絕大多數患者，者具有胰島素抵抗的高風險，然而胰島素抵抗又會導致脂肪的堆積，形成惡性循環。魔芋葡甘露聚糖能夠從以下幾個方面幫助者：

　　1）不產生熱量,促進腸胃的蠕動

　　2）延緩空腹速度，產生強烈的飽腹感，減少進食的欲望

　　3）通過捕獲食物中的營養物質而“吸收”其所含熱量

　　4.便秘治療，結腸保健

　　許多發展為類型Ⅱ的患者由于營養不全，使結腸處于患病風險中。魔芋葡甘露聚糖使糞便變得松軟，更容易通過腸道，這意味著便秘和痔瘡的減少。

　　小腸內有益細菌生長的養料70－80％來源于膳食中的可溶性纖維，它對人體的整個健康很重要。如果腸內的這些細菌能夠適當地被培養，他們會變得豐富和廣泛，遍及胃腸道，增加的細菌能使排泄物大量增加。魔芋葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維的來源。

　　另外，魔芋葡甘露聚糖的發酵產物主要是乳酸和短鏈脂肪酸，還有常見的乙酸、丁酸和丙酸。短鏈脂肪酸可協助黏膜細胞的繁殖，這種細胞能產生像潤滑油一樣的黏液。他們是能量的來源，能夠增加水分和鈉鹽的吸收。脂肪酸使排泄物水分充足，同樣使小腸的內表也得到了滋養和保護。此外，短鏈脂肪酸能夠調節葡萄糖的代謝，這也給患者帶來了額外的福音。