蔗糖酯 蔗糖酯 蔗糖酯生產廠家 蔗糖酯價格
蔗糖酯性狀:蔗糖酯是一種帶有微晶結構的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯仿,易溶于熱的乙醇、丙二醇等,單酯溶于溫水,雙酯難溶于水。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩定;在強酸強堿下易發生水解。由于其分子結構中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團,所以它具有很強的表面活性,對油和水有良好的乳化作用。
蔗糖酯功能:
降低表面張力、乳化、濕潤、增溶、潤濕、分散、懸浮、粘度調節、控制結晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、抗菌保鮮等。
蔗糖酯用途:蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產品用于的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。 SE在食品工業中主要有六個方面的作用:1、乳化作用;2、分散作用;3. 與淀粉形成絡合物,改善淀粉結構;4、改善食品加工性能;5、抗氧防霉;6、低HLB的SE可作降低食品的原料。
蔗糖酯的作用:
高酯化的蔗糖酯具有良好的保健作用。高酯化蔗糖酯進入體內后,能以膠束的形式將血液中的帶出體外,因此可防治和治療多種。另外,蔗糖多酯具有食用油脂的表觀性能和口感,食用后不產生熱量,是理想預防和控制的食品。作為理想的和治療與預防高疾病的食品添加劑。 用于膨化食品醫藥工業方面:蔗糖酯不僅具有優良的表面活性,同時與藥物有良好的配伍作用,可加快藥物釋放速度、促進分散均勻、防止結晶沉淀,并能延長藥物保質期限。因此,它可作為乳化劑、分散劑、增溶劑、穩定劑、增稠劑、粘合劑、潤滑劑等用于多種藥物的助劑,使腸溶包衣在胃液中穩定,并在腸液中可完全溶解。另外,蔗糖酯作為靜脈注射液,可降低血清中的。
蔗糖酯使用方法
首先用戶要根據自己的產品選擇適當的HLB值的SE。通常在用于食品時,可先將SE置于潔凈容器中,加入適量的冷水調和成糊狀,然后用熱水溶解或分散乳化。再用水調節到所需要的濃度加入面粉或其它原料中按工藝加工,或將SE加到適量的油中,攪拌令其溶解或分散,再加到制品原料中。
蔗糖酯貯藏
蔗糖酯暴露在空氣中一般易潮解結塊:結塊后仍可使用,但不利保存,因蔗糖酯在50℃以上即開始溶化,故SE系列蔗糖酯須保管在陰冷處,切忌太陽曝曬或高溫。產品均雙層塑料袋封口包裝,搬運、貯藏中不可將塑料袋搞破,防止產品吸潮結塊。